Get Adobe Flash player
Címlap

Élelmiszer-analitikai Osztály


m.b. osztályvezető: Adányiné Dr. Kisbocskói Nóra

Tel.: (1) 225-1462
FAX: (1) 796-0434
E-mail: n.adanyi@cfri.hu


 

Az Élelmiszer-analitikai Osztály feladatai közt részint olyan analitikai vizsgálatok, módszerfejlesztések szerepelnek, melyek felhasználásával agrárkutatási (pl növénynemesítési, a vegyszeres és ökológiai mezőgazdaságot összehasonlító) projektekben veszünk részt, részint pedig a táplálkozástudomány és az élelmiszer-biokémia területén végzünk alap-, illetve alkalmazott kutatásokat, fejlesztést. Célunk olyan szelektív és nagyérzékenységű fizikai, kémiai és biológiai módszerek fejlesztése illetve adaptálása, amelyek lehetővé teszik az egyes élelmiszer-összetevők vizsgálatát, így

  • a biológiailag aktív élelmiszer-összetevők minőségi és mennyiségi meghatározását, biológiai szerepük feltárását;
  • az élelmiszerben előforduló allergének, toxinok valamint növényvédőszer-maradékok kimutatását és mennyiségi meghatározását;
  • eredet- és fajtavizsgálatokat, hamisítások ill. nem megengedett technológiai kezelések kimutatását;
  • a mikrobiológiai romlás során képződő mikotoxinok detektálását.

A kutatások során a nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerek (HPLC) és tömegspektrométerrel kapcsolt gázkromatográfiás (GC-MS) eljárások kidolgozása, bioszenzorok fejlesztése valamint a közeli infravörös reflexiós/transzmissziós spektroszkópia alkalmazása kerül előtérbe.

 

Kutatási profil és szolgáltatások:

1. Műszeres analitikai vizsgálatok

  • Nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás vizsgálatok

karotinoidok, antocianinok, fenolos vegyületek, szerves savak, vitaminok, biogén aminok, cukrok, édesítőszerek, tartósítószerek, alkaloidok, heszperidin, naringin, patulin meghatározása

  • Gázkromatográfiás vizsgálatok

zsírsavösszetétel meghatározása, illó sav és illó aromaanyagok vizsgálata

  • Atomabszorpciós spektroszkópiával végzett vizsgálatok

arzén, cink, higany, kadmium, kalcium, kálium, kobalt, magnézium, mangán, molibdén, nátrium, nikkel, ón, ólom, réz, szelén, vas mennyiségi meghatározása

  • Spektrofotometriás vizsgálatok

almasav (D/L), citromsav, D-izocitromsav, , glükóz, fruktóz, szacharóz, szorbit, tejsav (D/L), összes polifenol, heszperidin (Davis), karotinoid (összes, béta, frakciók), összes antocianin, pektin (vízoldható, összes és frakciók), prolin, antioxidáns aktivitás

2. Klasszikus analitikai vizsgálatok

Brix, hamu, összes kén dioxid, szárazanyag-tartalom, relativ sűrűség 20/20, titrálható sav-tartalom, formolszám, foszfát, nitrit, nitrát, szulfát, meghatározása

3. Gyümölcslé-vizsgálatok

A nemzetközi SGF (Sure-Global-Fair) szervezet által minősített, elfogadott gyümölcslévizsgáló laboratóriumként részt veszünk a gyümölcssűrítmények, -levek, -készítmények vizsgálatában, gyümölcstartalom és -azonosság meghatározásában

 

Munkatársak

Adányiné Dr. Kisbocskói Nóra

tudományos főmunkatárs

Tömösköziné Dr. Farkas Rita tudományos főmunkatárs
Nagyné Dr. Gasztonyi Magdolna tudományos munkatárs
Kónya Éva tudományos segédmunkatárs
Majerné Baranyi Krisztina tudományos segédmunkatárs
Berki Mária kutatási szakértő

Ondrejó Andrásné

kutatási ügyintéző