Get Adobe Flash player
Címlap

Élelmiszer-tudományi Főosztály


m.b. főosztályvezető: Adányiné Dr. Kisbocskói Nóra

Tel.: (1) 225-1462
FAX: (1) 796-0434
E-mail: n.adanyi@cfri.hu


 

A főosztály K+F stratégiáját meghatározó elemek:

 

Az élelmiszertudomány egyaránt támaszkodik a modern biológiai, kémiai, fizikai és technológiai kutatási eredményekre, ugyanakkor a fejlesztések területén egyre nagyobb szerepet kap a fogyasztó, illetve az élelmiszerlánc egésze. Az Élelmiszer-tudományi Főosztály által végzett alap- és alkalmazott kutatásokkal ezeknek az elvárásoknak kívánunk eleget tenni, így elsődleges feladataink közé tartozik az élelmiszer-nyersanyagok és -termékek vizsgálata, új és kíméletes technológiák valamint tartósító eljárások bevezetése. Az élelmiszerbiztonság megteremtése érdekében célunk a különböző kémiai, biológiai, mikrobiológiai szennyeződések vizsgálata, kimutatásukra alkalmas műszeres eljárások fejlesztése. Az élelmiszerláncon belül a minőségbiztosítás mellett elengedhetetlen a kockázat-kezelés és -kommunikáció, a fogyasztók érdekvédelmének és egészségének szolgálatában a megfelelő tájékoztatás.

 

A főosztály kutatásainak célja:

  • Biológiailag aktív élelmiszer-összetevők szerkezete és biológiai aktivitása közötti összefüggés feltárása
  • Kémiai és biológiai összetevők meghatározására alkalmas új vizsgálati módszerek fejlesztése
  • Kémiai és biológiai kockázati tényezők kimutatására és nyomonkövetésére alkalmas új vizsgálati módszerek fejlesztése
  • Kíméletes élelmiszer-feldolgozási és -tartósítási technológiák valamint új magasabb hozzáadott értékű gyártmányok fejlesztése
  • A kockázatot csökkentő eljárások és technológiák fejlesztése
  • A fogyasztói tudatosság fejlesztése

 

Az Élelmiszer-tudományi Főosztály keretében három kutató osztály működik:

Élelmiszer-analitikai Osztály

Biológiai Osztály

Technológiai és Élelmiszerlánc-vizsgálati Osztály